لهذه الأسباب .. العسل لا تنتهي صلاحيته أبدا مهما طالت المدة

يعد العسل منتوجا فريدا من نوعه ، فهو لا تنتهي صلاحيته أبدا مهما طالت المدة، لأنه يحافظ على قيمته الغذائية بشرط تخزينه في ظروف مناسبة.

إنه العسل الأصلي ، تقول مجلة “إيت ذيس نوت ذات” (!Eat This, Not That) الأميركية، في تقرير لها، إن الغالبية العظمى من أنواع الطعام تفسد بعد مدة قصيرة أو طويلة، وهذه القاعدة تنطبق على الأطعمة الصحية وغير الصحية.

حاول العلماء معرفة كيفية تخزين العسل إلى أجل غير مسمى تقريبًا.
غالبًا ما وجد علماء الآثار الذين ينقبون في المقابر المصرية القديمة أوانيًا من العسل هناك ، والتي على الرغم من عمرها لآلاف السنين ، فقد تم الحفاظ عليها تمامًا كما هي.

العسل لم يفسد وظل لذيذًا كما لو كنت اشتريته للتو من المتجر.
كما اتضح فيما بعد ، يتم الحصول على مثل هذا المنتج بدون تاريخ انتهاء الصلاحية بسبب مجموعة من العوامل:

 العسل أولاً وقبل كل شيءهو سكري ، وهو مسترطب بطبيعته ، أي أنه يحتوي على القليل جدًا من الماء في حالته الطبيعية ، ولكن يمكنه امتصاص الماء إذا لم يكن مغلقًا جيدا”.

هذا يخلق بيئة غير مواتية للبكتيريا والكائنات الحية الدقيقة ، والتي تموت ببساطة فيها. بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع العسل ببيئة حمضية جدًا ، وتصل حموضته إلى درجة الحموضة 3 – 4.5. هذا الحمض يقتل كل ما يمكن أن يتطور هناك تقريبًا.

لماذا العسل يدوم الى الابد؟.  

يضيف النحل إنزيمًا واقيًا يسمى الجلوكوكسيداز إلى العسل ، والذي عند مزجه مع الرحيق ، يتحلل إلى حمض الجلوكونيك وبيروكسيد الهيدروجين. يعتبر بيروكسيد الهيدروجين عاملاً آخر يمنع نمو البكتيريا في العسل. ولهذا السبب يتم استخدام العسل كدواء لعدة قرون. لذلك في أقراص الطين السومرية أشير إلى أن العسل قد استخدم في 30 بالمائة من جميع التوصيات الطبيه حينها . استخدم قدماء المصريين العسل باستمرار لعلاج أمراض الجلد والعين وشفاء الجروح. لكن في حين أن العسل غذاء خارق حقيقي ، إذا تركته مفتوحًا في بيئة رطبة ، فقد يفسد. ومع ذلك ، طالما أن الغطاء مغلقًا ولم تقم بإضافة الماء ، فلن يحدث شيء للعسل لسنوات عديدة.

هل يبقى العسل صالحا للأكل بعد أن يتبلور؟

أحيانا يتبلور العسل ويصبح صلبا، ولذلك فإن بعض الناس يعتقد أنه أصبح فاسدا ويتخلصون منه، لكن هذا التحول في حالته يعني أن لديك عسلا خاما عالي الجودة.